좋은 식단이란?

위생적이고, 알뜰하며, 영양적으로 균형이 잡힌 식단으로 음식점에서 자율적으로 실천할 수 있도록 한 권장 성격의 상차림을 말한다.

위생적인 식단

• 한번 제공된 음식은 재사용 안하기(된장, 고추장 등 밑반찬 포함)
• 반찬은 개별 제공을 원칙으로 하되 찌개류등을 각자 덜어 먹을 수 있도록 빈그릇 제공
• 음식찌꺼기를 담을 수 있는 빈그릇 별도 제공

알뜰한 식단

• 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공
• 공동반찬 사용
• 반찬은 적정가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공
• 부족한 반찬은 고객이 원하면 추가제공

균형잡힌 식단 제공

• 영양적으로 균형잡힌 식단
• 음식에 어울리는 반찬제공
• 가급적 계절식품 활용

개선하여야 할 사항

• 한번 제공된 음식 재사용 금지 - 소형찬기 사용, 반찬양 줄이기
• 먹고 남기지 않을 만큼 적정량 제공 - 반찬 가지수 줄이기
• 음식에 어울리는 반찬 제공 - 계절식품
• 찌개류는 덜어 먹을 수 있는 빈그릇 제공

"좋은식단"이란?

• 위생적인 식단
• 알뜰한 식단
• 균형잡힌 식단